Castilla-La Mancha en la Elite Gastronómica
Durante Madrid Fusión, uno de los eventos culinarios más prestigiosos, Raíz Culinaria, el sello de promoción gastronómica de Castilla-La Mancha, organizará el Primer Concurso de Cocina con Perdiz. Este certamen se suma a la sexta edición del concurso al Mejor Escabeche, consolidando la región como referente gastronómico en España.
Entre los seis restaurantes que competirán por la mejor elaboración de perdiz el próximo 28 de enero, destacan tres representantes castellano-manchegos: El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara) y Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real), ambos con estrella Michelin, y El Albero (Toledo). La competencia se completa con los establecimientos Ettu (Cádiz), Marimitón Bistró y Quinqué (Madrid).
Por otro lado, en la sexta edición del concurso al Mejor Escabeche, que en 2023 ganó Rubén Camacho, chef de Epílogo, sorprendentemente no participan restaurantes de Castilla-La Mancha. Los seis finalistas son de otras regiones, como Aragón, Murcia y Madrid.
Además de los concursos, Raíz Culinaria tendrá una presencia destacada en Madrid Fusión con un estand que ofrecerá a los asistentes la oportunidad de degustar productos típicos de la región, como tapas, vinos y productos con denominación de origen.