Garantizar la seguridad alimentaria en la temporada cinegética 2024/25

La Comunidad de Madrid ha lanzado hoy su campaña de control sanitario de la carne de caza, coincidiendo con la apertura de la actividad cinegética. El objetivo principal es asegurar la seguridad alimentaria y evitar la transmisión de enfermedades a través del consumo de carne contaminada por gérmenes o parásitos. Esta campaña incluye exámenes exhaustivos del cuerpo y las vísceras de los animales cazados, con especial atención en los jabalíes, que son sometidos a pruebas de triquinosis para descartar la presencia de larvas de triquina, un parásito que puede provocar graves problemas de salud como gastroenteritis, dolores musculares y fiebre.

Para la temporada 2024/25, la Dirección General de Salud Pública ha autorizado a 54 veterinarios para la inspección sanitaria de las piezas cazadas, ya sea para autoconsumo o para su comercialización en salas de tratamiento. La normativa exige que los análisis se realicen en el lugar de la caza inmediatamente después de que esta finalice, con notificaciones previas de 72 horas a las autoridades. En la campaña anterior, se realizaron 434 inspecciones, de las cuales 20 piezas fueron declaradas no aptas para el consumo, una por triquina y 19 por lesiones compatibles con tuberculosis.