Una apuesta para formar a chefs en la excelencia culinaria de la carne de caza
El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética Venari, ubicado en Almagro, aspira a ser un referente mundial en la formación de chefs y gastrónomos especializados en la carne de caza, un activo clave en la economía rural. Inaugurado por la Diputación de Ciudad Real y ASICCAZA, este centro busca poner en valor este producto silvestre poco conocido y fomentar su aprovechamiento para generar más oportunidades en las zonas rurales.
Con un aporte inicial de 620.000 euros, el presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde, ha destacado que este proyecto posicionará a Almagro y a Ciudad Real como líderes en la gastronomía de caza. Venari contará con cursos presenciales y online, y formará a más de 3.000 chefs al año, contribuyendo así a la promoción y el desarrollo sostenible del sector cinegético. Además, en noviembre, acogerá el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, consolidando su importancia en el panorama internacional.
Guantes de Caza para este 2024.
