Un evento para resaltar la riqueza cinegética y el valor gastronómico de la carne de caza
La provincia de Cádiz fue el escenario de las II Jornadas Gastronómicas de Cocina de Caza de La Breña, un evento dedicado a promover la carne de caza como un alimento sostenible y con raíces en la cultura local. Organizadas por la Sociedad de Cazadores «El Cartucho» de Barbate, junto con la Diputación de Cádiz y la Federación Andaluza de Caza, las jornadas reunieron a destacados cocineros de todo el país en la Hacienda Montenmedio para demostrar la versatilidad y el valor culinario de especies como el gamo, el jabalí, la perdiz y el corzo.
Con la participación de chefs como Juan Viu, Sergio Lavedán y David Montes, los asistentes disfrutaron de creaciones culinarias que fusionaron tradición y técnicas de vanguardia bajo el lema «Entorno, caza y sostenibilidad». Este encuentro busca fomentar el consumo de carne de caza, un producto sostenible, nutritivo y local, en un momento en que en España se comercializan alrededor de un millón de piezas de caza cada año. Además de poner en valor la carne de caza como parte de la cultura rural, el evento contó con el apoyo de la Fundación Artemisan y Asiccaza, que promueven la expansión de la cocina de caza a nivel nacional.
Durante la inauguración, líderes locales como Miguel Molina, alcalde de Barbate, y José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, destacaron el papel de la carne de caza en la economía y la identidad de la región, posicionando a Cádiz como un referente para la caza sostenible. Las jornadas buscan no solo atraer a los cazadores, sino también acercar esta tradición culinaria a un público más amplio, promoviendo una forma de consumo ético y responsable.