Chef Sierra de Cádiz: La Carne de Caza como Protagonista del Gran Concurso Gastronómico.
El prestigioso concurso Chef Sierra de Cádiz ha dado comienzo en la Finca Palomino de Algar, con un reto que pone en valor la carne de caza como ingrediente estrella. En esta edición, 18 chefs profesionales han demostrado su habilidad culinaria cocinando con lomo de jabalí, resaltando la sostenibilidad y el valor gastronómico de este producto tan ligado a la caza y la tradición andaluza.
La gran vencedora de la primera jornada fue María Oliva, del Restaurante El Cortijo de Algodonales, quien conquistó al jurado con su exquisita caldereta de jabalí con guisantes de temporada. Su plato supo conjugar a la perfección la esencia de la gastronomía cinegética con un toque innovador y respetuoso con la tradición.
Antes de la prueba, los concursantes pudieron visitar la finca y conocer de cerca el trabajo de los cazadores en la conservación del hábitat y la gestión de especies, destacando la importancia de la caza sostenible en el equilibrio natural. Además, gracias a la colaboración de Cárnicas Herva, presenciaron un despiece completo de venado, lo que les permitió profundizar en el conocimiento y aprovechamiento de la carne de caza.
El jurado, compuesto por expertos culinarios y representantes de la Federación Andaluza de Caza, destacó el alto nivel de los participantes y la calidad de las elaboraciones. Según Antonio Gallardo, reconocido autor de recetarios de caza, los platos presentados reflejaron tradición, innovación, respeto por el producto y una ejecución impecable.
Este concurso no solo impulsa el talento gastronómico, sino que también reivindica la caza como una actividad esencial para la economía rural y la preservación del ecosistema. La Federación Andaluza de Caza sigue apostando por este tipo de iniciativas que acercan la caza a la sociedad a través de su lado más delicioso: la carne de caza, un auténtico manjar con historia y tradición.