Un proyecto que conecta la tradición cinegética con el consumo responsable.
La carne de caza silvestre, apreciada por su calidad y beneficios nutricionales, sigue siendo un producto poco conocido y consumido en España. Sin embargo, el proyecto Certicaza, liderado por ASAJA-Sevilla y respaldado por entidades como FSC España y Naturcode, busca cambiar esta realidad. Certicaza promueve un sistema de certificación que asegura la trazabilidad, origen y sostenibilidad de la carne de caza mayor, fortaleciendo su posición en el mercado nacional e internacional.
El objetivo de esta certificación es garantizar que la carne proviene de cotos gestionados de manera sostenible, respetando el medio ambiente y beneficiando las economías rurales. Este esfuerzo se complementa con un etiquetado inteligente que permite al consumidor acceder a información detallada sobre el producto, fomentando decisiones de compra más conscientes y responsables.
En la jornada “Caza y Salud, un binomio sostenible”, se destacó que la certificación no solo contribuye a la conservación de los montes, sino que impulsa la industria cinegética, que en Andalucía genera miles de empleos y es clave para la economía rural. Expertos también señalaron las propiedades nutricionales de la carne de caza, como sus proteínas de alta calidad, vitaminas y antioxidantes esenciales, que la convierten en una opción saludable y sostenible.
Los estudios de mercado revelan que la carne de caza tiene un enorme potencial de crecimiento si se supera la falta de conocimiento y disponibilidad. Certicaza apuesta por la promoción y la información como herramientas para posicionar este alimento único en el panorama gastronómico y medioambiental.