Reconocidos chefs nacionales realzan la carne de caza como un producto ético y de proximidad en Andalucía
El próximo 11 de noviembre, Barbate será el epicentro de la gastronomía cinegética sostenible en las II Jornadas Gastronómicas de La Breña, un evento organizado por la Sociedad de Cazadores «El Cartucho» en colaboración con la Federación Andaluza de Caza y la Diputación de Cádiz. El evento se celebrará en el Hotel Dehesa Montenmedio, donde cocineros de renombre como Juan Viu, Mario y Serio Tofe, Sergio Lavendán, Elio Fernández y David Montes demostrarán el valor culinario y ético de la carne de caza, un ingrediente ligado a la tradición andaluza. Con platos elaborados en directo, los chefs explorarán la sostenibilidad y la proximidad de este producto, destacando su conexión con el entorno rural y el recetario local.
La jornada, que comenzará a las 10:30 horas, incluirá cinco sesiones de cocina en vivo, y culminará con una degustación para los asistentes a las 14:00 horas. José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, destacó que la carne de caza «es una vía para conectar a la sociedad con la caza sostenible», y José Manuel Friero, presidente de la Sociedad de Cazadores de Barbate, subrayó que el evento busca «cerrar el ciclo natural de la caza compartiendo el fruto del esfuerzo con la comunidad». La jornada cuenta además con el apoyo del Ayuntamiento de Barbate, la Fundación Artemisan, Asiccaza y el Hotel Hacienda Montenmedio, marcando una firme apuesta por difundir los valores y beneficios de la caza ética.
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